| | Керамические ножи и их свойства | | | | | Как только керамические ножи появились в продаже - сразу же их появление начало обрастать неверными и невероятными слухами. Чтобы развеять представление о том, что керамические ножи не выдержат реалии жизни и о хрупкости и недолговечности керамики, прочтите эту статью. В ней рассказывается о потрясающих, революционных свойствах керамических ножей. Керамические ножи это не только удобство в работе, но и сохранение здоровья. Керамические ножи химически инертны. Керамические ножи - здоровье и безопасность. Смотрите, выбирайте и приобретайте! Ножи керамические. | | подробнее |
|
| | | | |
| Инструкция по применению керамических ножей в быту | | | | | Керамические ножи предназначены для ежедневного применения. Используются при нарезке фруктов, овощей, мяса и рыбы без костей. | | подробнее |
|
| | | | |
| Заблуждения и мифы о ножах | | | | | За все время существования человеческой цивилизации история ножа, как никакого другого предмета, обросла невероятным количеством суеверий и предрассудков. И это вполне понятно, ведь нож всегда был востребован как в домашнем обиходе в виде кухонной утвари, или столового прибора, так и в роли холодного оружия для охоты, нападения и защиты в борьбе с врагами. Роль ножа была очень разнообразна, часто выполняя противоположные функции и задачи, он представлял собой одновременно и угрозу, и защиту. Отсюда и проистекает различная роль ножа в суевериях и приметах: то он выступает как запретный предмет, представляющий потенциальную опасность и угрозу, то используется в качестве оберега... | | подробнее |
|
| | | | |
| Безопасность при работе ножами - основное правило на кухне | | | | | Относитесь к ножу с должным настроем, кухонный нож - прежде всего инструмент, помогающий Вам быстро, безопасно и комфортно готовить еду. | | подробнее |
|
| | | | |
| Применение Японских водных точильных камней. | | | | | В процессе работы ножом, из-за высоких нагрузок, со временем начинает меняться геометрия режущей кромки. Это заметно сказывается на удобстве, быстроте и безопасности при работе ножом. | | подробнее |
|
| | | | |
| Заточка ножей | | | | | Любой кухонный нож со временем становится несколько тупее чем раньше, когда он был новый. Это означает, что нож ожидает такая процедура, как заточка или правка. Для этого необходим определённый навык и специальные инструменты. Японские повара много сотен лет назад усвоили простую истину: чем меньше угол заточки имеет клинок, тем аккуратней срез, легче работать и меньше устаёт рука и спина. | | подробнее |
|
| | | | |
| Как выбрать и купить нож хорошего качества. | | | | | Эта статья дает представление об основных понятиях, которыми следует руководствоваться при выборе кухонного ножа. Купить нож для домашней кухни или инструмент для профессиональной поварской работы - не такая уж и простая задача, как казалось бы на первый взгляд, ведь ножи для кухни должны быть функциональными, надёжными и безопасными. | | подробнее |
|
| | | | |
| Классификация популярных японских поварских ножей | | | | | Классификация популярных японских поварских ножей по форме и назначению. | | подробнее |
|
| | | | |
| Хранение кухонного ножа | | | | | Здесь даны подробные описания правильного хранения японских кухонных ножей. Купив хороший кухонный Японский нож, безусловно хочется позаботиться о его долговечности. Рекомендации описанные в этой статье дадут чёткое представление о хранении кухонных ножей. | | подробнее |
|
| | | | |
| Титановые ножи на кухне | | | | | Новое направление кухонных ножей зародилось в Японии. Многие слышали о появлении кухонных титановых ножей, но в чём их отличия от обычных ножей знает далеко не каждый. Эта статья расскажет о существенных преимуществах титановых ножей и их свойствах, применяемых на кухне при поварских операциях. Титановый нож Forever – Titan 21 позволяет с блеском справиться с проблемой ржавления металла, контактирующего с продуктами разного химического состава и с большим весом поварских ножей. Титановый нож. | | подробнее |
|
| | | | |
| Материалы рукоятей японских кухонных и поварских ножей | | | | | Только современные материалы рукоятей японских ножей - отвечают всем запросам повара и достаточно жестким требованиям санитарии. | | подробнее |
|
| | | | |
| Из чего делают лучшие разделочные доски | | | | | Статья рассказывает об "Адамовом дереве" ( Paulownia) - необычайно мягком дереве. О его уникальных свойствах и какие изделия из него изготавливают. | | подробнее |
|
| | | | |
| Известный повар отдает предпочтение японским ножам | | | | | Статья о том, какие ножи предпочитает известный повар Хестон Блюменталь, автор известной кулинарной книги "Алхимия на кухне". Почему же его выбор пал именно на эти японские ножи? | | подробнее |
|
| | | | |
| Булат и дамасская сталь - как материал для кухонного ножа | | | | | В этой статье рассказывается история появления булата и дамасской стали в качестве материала для клинков кухонных ножей, мечей и иного холодного оружия. До сих пор эти материалы являются лучшими в производстве ножевой продукции. | | подробнее |
|
| | | | |
| ГОСТы определяющие соответствие ножей | | | | | Здесь приведён список признаков соответствия ножей тем или иным группам относительно государственных стандартов. Описаны кухонные ножи, а также канцелярские и складные ножи и многие другие. | | подробнее |
|
| | | | |
| Рынок кухонных ножей глазами потребителя | | | | | Сейчас рынок переполнен всевозможными предложениями кухонных ножей. Как быть потребителю в этом непростом сегменте, какие специальные ножи необходимы и как определиться с выбором производителя? Есть несколько критериев помогающих выбрать нужный кухонный нож, который будет острый долгое время. | | подробнее |
|
| | | | |
| Из чего изготавливают профессиональные ножи? | | | | | Вопрос улучшения технологий и повышения качества ножей всегда интересовал производителей с давних времён. В статье дана подробная классификация применяемых материалов при изготовлении клинков ножей. Различное назначение ножей несёт в себе и технологические особенности. | | подробнее |
|
| | | | |
| Рис и Японская кухня | | | | | Рис - самый важный ингредиент в Японской кухне. Виды риса и способ правильной обработки для приготовления суши и роллов. | | подробнее |
|
| | | | |
| |
